22 Mart 2016 Salı

ISPANAKLI KİŞ




    Malzemeler:    

  - 2 su bardağı un 
  - 100 gr tereyağı 
  - 2 adet yumurta 
  - Yarım çay bardağı süt 
  - 2 demet ıspanak 
  - 1 adet kurusoğan 
  - Yarım çay bardağı sıvıyağ 
  - Yarım çay bardağı un
  - Yarım çay bardağı süt
  - Pulbiber
  - Tuz
  - 1 su bardağı kaşar peyniri
  - 1 tane küçük boy domates (arzuya bağlı koymayabilirsiniz de)
    
    Hazırlanışı:

1) Hamur malzemelerini karıştırıp, yoğurun. 10 dakika dinlendirin.
2) Dinlenen hamurunuzu, yuvarlak borcam veya tart kalıbına yerleştirin, kenarlarından düzeltin. Ortasına, bir kaç yerine çatal batırın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika pişirin.
3) Sıvıyağı tencereye koyun, ince kıyılmış soğanı yağda kavurun. Yıkanıp ayıklanan ıspanağı ekleyin süt, un ve baharatları da ekleyip, karıştırın fazla sulanmadan ocağı kapatın.
4) Fırından çıkan kiş hamurunuzun ilk sıcaklığı geçince iç harcını güzelce yayın, üzerine kaşar rendesi ve ince domates dilimlerini de ekleyip fırınlayın, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

16 Şubat 2016 Salı

KALBURABASTI



    
    Malzemeler:

  - 200 gr tereyağı veya margarin
  - 2 adet yumurta 
  - 1 çay bardağı sıvıyağ
  - 1 çay bardağı yoğurt
  - 1 çay bardağı irmik
  - 1 paket kabartma tozu
  - Yarım limon kabuğu rendesi
  - Un
  - 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz

    Şerbeti için:

  - 3,5 su bardağı su
  - 3,5 su bardağı şeker
  - Yarım limon

    Hazırlanışı:

1) Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şekerle suyu iyice karıştırıp kaynatın, hafif kıvam alınca limonu sıkıp tekrar kaynatın. Şerbetinizi soğumaya bırakın.
2) Oda ısısındaki yağa, yumurta, yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Daha sonra un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. İrmiği de ekleyip yoğurun.
3) Hamur cıvık olursa un ilavesiyle iyice yoğurun.
4) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, önceden yağlanmış kalıba yayın. İçine ceviz koyup kapatarak tepsiye dizin. Hamur bitene kadar aynı şekilde hazırlayın.
5) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6) Fırından çıkan tatlının sıcaklığı geçince (6-7 dakika sonra) şerbetle buluşturun.
7) Dinlenen tatlıyı istediğiniz şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

13 Şubat 2016 Cumartesi

KOZALAK MANTI



    Son zamanlarda büyük sükse yapan Kozalak Mantı hem görüntüsü hem de lezzetiyle tam bir şenlik!





    Yufkaları pipetle kolay ve hızlı bir şekilde sarabilirsiniz.




     Herkesin bayılarak yiyeceği Kozalak Mantı tarifimiz;

    Malzemeler:

  - 3 adet yufka
  - 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  - 250 gr kıyma
  - 1 adet kurusoğan
  - 1 adet domates
  - 1 yemek kaşığı salça
  - Tuz
  - Pulbiber
  - Yoğurt
  - 1 diş sarımsak

    Hazırlanışı:

1) Yufkaları düz bir zemine yayın, kesip sigara böreği sarar gibi sarın, ucunu suya batırın (Pipetle çok kolay ve hızlı oluyor fazla sarıp dondurucuya da koyabilirsiniz).
2) 3 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alın, soğanı ince ince kıyıp, ekleyip kavurun.
3) Kıymayı da ekleyin, kabuğu soyulmuş doğranmış domatesleri, tuz, salça ve pulbiberi de ekleyip iyice pişirin.
4) Yoğurda sarımsağı rendeleyip karıştırın.
5) En son sardığınız yufkaları kızgın yağda kızartıp, yoğurt ve kıymayla hazırlayıp servis edin. Afiyet olsun.

12 Şubat 2016 Cuma

GÜRCÜ MANTISI




     Malzemeler:

    Hamur için:

  - 2 adet yumurta
  - 1 su bardağı su
  - Tuz
  - Un

    İç harcı için:

  - 250 gr kıyma
  - 1 adet kurusoğan
  - Tuz
  - Pulbiber
  - Nane

    Sos için:

  - 2 yemek kaşığı tereyağı
  - 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  - 1 adet kurusoğan
  - 1 yemek kaşığı salça
  - Kırmızı toz biber
  - Yoğurt
  - Sarımsak

    Hazırlanışı:

1) Yumurta, su ve tuz karıştırılarak kulak memesinden hafif sertçe bir hamur elde edelim, dinlenmeye bırakalım.
2) İç harcı için; soğanı yağda öldürüp, kıymamızı kavuralım. Tuz ve baharatları ekleyip iyice kavurarak soğumaya bırakalım.
3) Bir sos tavasında soğanı yağda kavurup, salça ve toz biber ilave edelim. Haşlama suyundan yarım kepçe katarak sosu inceltelim.
4) Dinlenmeye bırakılan hamurumuzu merdaneyle mantı hamurundan biraz daha kalın açalım. Orta boy bir su bardağıyla hamurdan yuvarlaklar kesip, bu yuvarlakları merdaneyle biraz daha inceltelim (Çay tabağı boyutuna getirelim).
5) Ortalarına harç koyup pile yaparak uç kısmından bükelim.
6) Mantılarımızı yağ ve tuz ilave edilmiş kaynayan suya atarak haşlayalım. Hepsi su yüzüne çıkınca en az 5-10 dk kaynadıktan sonra süzelim (Kaynama süresinde diriliğini istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz).
7) Servis yapılacak tabağa alınan mantının üzerine sosumuzu gezdirelim. Afiyet olsun.

    Dipnot: Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla veya yoğurtsuz da servis edebilirsiniz.

HAVUÇLU KEK



     Malzemeler:

  - 3 adet yumurta
  - 1,5 su bardağı şeker
  - 1 su bardağı süt
  - 1 su bardağı sıvıyağ
  - 1 adet havuç
  - 3 su bardağı un
  - 1 su bardağı ceviz
  - 1 paket kabartma tozu
  - 1 paket vanilya
  - 1 silme yemek kaşığı tarçın
    
    Yapılışı:

1) Şekerle yumurtaları çırpın, sıvı malzemeleri karıştırın.
2) Rendenin ince tarafıyla rendelenen havucu da ekleyin, en son un, kabartma tozu, vanilya, tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın.
3) Karışımı yağlanmış kalıba dökün, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin (Batırdığınız kürdan kuru çıkıyorsa pişmiştir). Afiyet olsun. 

KÖFTELİ FIRIN MAKARNA




     Malzemeler:

  - Yarım paket fırın makarna
  - Tuz

    Haşlamak için:

  - Su

    Beşamel sos:

  - 2 su bardağı süt
  - 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  -1 yemek kaşığı dolu un
  -1 yumurta

    Köfte için:

  - 150 gr kıyma
  - Soğan
  - Sarımsak
  - Tuz
  - Baharat
  - 1 dilim bayat ekmek

    Köfteyi kızartmak için:

  - Sıvıyağ

    Üzeri için:

  - Kaşar peyniri rendesi

    Hazırlanışı:

1) Makarnayı biraz diri olacak şekilde haşlayalım, soğumaya bırakalım.
2) Köfteyi klasik şekilde yoğurup, cevizden biraz küçük top köfteler hazırlayıp kızartalım.
3) Beşamal sosu hazırlayalım; tereyağını eritip, unu kokusu gidene kadar kavuralım. Sütü ekleyip sosu hazırlayalım. Sos soğuyunca yumurta, tuz ve biraz kaşar rendesi ekleyip iyice karıştıralım.
4) Makarnayı beşamel sosla iyice karıştırarak harmanlayalım. Yağlanmış fırın kaplarına yarıya kadar soslu makarnayı, ortasına köfte tekrar makarna koyup dolduralım.
5) Üzerlerine kaşar rendesi döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

ET DÜRÜM


    Malzemeler:

  - 1 kg kuzu yada dana eti
  - 2 adet soğan
  - 3 adet kırmızı biber
  - 3 adet yeşil biber
  - 2 adet domates
  - Tuz
  - Pulbiber
  - Defne yaprağı
  - Tereyağ
  - Kekik

    Hazırlanışı:

1) Jülyen veya kuşbaşı eti saca alıp ocağa koyun.
2) 1 kuru soğanı da doğrayıp, ilave edin.
3) Tuzu, defne yaprağını ilave edin, pişmeye yakın yağı doğranmış sebzeleri de ilave edip baharatları ekleyerek eti kavurma işlemini tamamlayın.
4) Etin cinsine ve sertliğine göre pişirme zamanını ayarlayın.
5) Patates kızartması ve kuru soğanla servis yapın, afiyet olsun.